La temporada de arándanos ecológicos en el País Vasco coincide con el verano, el momento en que están en su mejor punto. Aquí tienes 8 recetas pensadas para aprovecharlos al máximo, todas sencillas.
1. Smoothie antiinflamatorio de arándanos y jengibre
Para 2 personas: 150g arándanos ecológicos, 1 plátano maduro, 200ml leche de almendras, 1 cm jengibre fresco, 1 cucharadita de cúrcuma, hielo. Tritura todo en batidora. El jengibre y la cúrcuma potencian el efecto antiinflamatorio de las antocianinas. Ideal para el desayuno o después de entrenar.
2. Ensalada de arándanos, rúcula y queso de cabra
Para 2 personas: 100g arándanos frescos, 80g rúcula, 60g queso de cabra, 30g nueces, 1 cucharada de miel, 2 cucharadas de AOVE, zumo de limón y sal. Mezcla, desmiga el queso, aliña. El contraste entre el amargor de la rúcula, la acidez del arándano y la cremosidad del queso funciona muy bien.
3. Agua fresca de arándanos y menta
Para 1 litro: 100g arándanos, 10 hojas de menta, zumo de medio limón, hielo. Aplasta ligeramente los arándanos para liberar el jugo. Mezcla, reposa 30 minutos en nevera, cuela y sirve con hielo.
4. Polos de arándanos ecológicos y yogur
Para 6 polos: 200g arándanos, 400g yogur griego natural, 2 cucharadas de miel, 1 cucharadita de vainilla. Tritura los arándanos con la miel. Mezcla con yogur y vainilla. Vierte en moldes y congela mínimo 4 horas. El color morado hace que los niños los coman sin preguntar.
5. Tarta fría de arándanos sin horno
Base: 200g galletas integrales trituradas + 80g mantequilla derretida. Refrigera 30 minutos. Relleno: 300g queso crema, 200ml nata montada, 150g arándanos, 3 cucharadas de azúcar, zumo de limón. Bate el relleno, vierte sobre la base, decora con arándanos frescos. 4 horas en nevera mínimo.
6. Granola con arándanos deshidratados
300g avena, 100g arándanos deshidratados, 50g semillas de calabaza, 50g almendras, 3 cucharadas de miel, 2 cucharadas de aceite de coco, canela. Hornea a 160°C 20-25 minutos. Añade los arándanos deshidratados tras enfriar. Aguanta 2 semanas en tarro hermético.
7. Salsa de arándanos para carnes a la brasa
200g arándanos, 1 chalota, 50ml vino tinto, 1 cucharada de miel, sal, pimienta y tomillo. Sofríe la chalota, añade arándanos y vino, cocina 10 minutos, añade miel y especias. Para pato, cordero o cerdo a la brasa.
8. Overnight oats de arándanos
80g avena, 200ml leche vegetal, 100g arándanos, 1 cucharada de chía, 1 cucharada de mantequilla de almendras, miel. Mezcla avena, leche y chía la noche anterior. Por la mañana añade los arándanos frescos.
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